亭主と菓子職人 - 京菓子展10周年特別展「京菓子展　一席一菓　あつらえのかたち」

菓子職人

杉山早陽子

Sugiyama Sayoko

御菓子丸主宰

1983年、三重県生まれ。ユニット「日菓」として活動。2014年からは五感を通して感じられる食を制作する「御菓子丸」を主宰。山に自生している野草や野花などを食材にし、季節の風景を彷彿させる味わいを探求する。また、食べられない苔や土などの自然物の触感を食感に翻訳することで生まれる食体験を提供する。

亭主

夢枕獏

Yumemakura Baku

小説家

1951年、神奈川県生まれ。1977年に作家デビュー後、『キマイラ・吼』『魔獣狩り』『闇狩り師』『陰陽師』シリーズなどの作品を発表し、人気を博する。1989年『上弦の月を喰べる獅子』で第10回日本SF大賞を受賞。1998年『神々の山嶺』で第11回柴田錬三郎賞を受賞。日本SF作家クラブ会員。紫綬褒章受章。

菓子職人

幾世橋陽子

Kiyohashi Yoko

まめいち

- 京菓子展 2016年大賞 / 2019年奨励賞 / 2021年榎本信之賞

1975年、宮城県生まれ。京都老松にて修行。仙台にて「和-nagomi-cafe DAYS」を共同経営。その後「和のお菓子工房豆一。」を設立。 2015年に「和菓子まめいち」と店名を改め実店舗オープン。ボイスパフォーマー荒井真澄とイベントなどを開催。2017年より仙台三越や百貨店への出店を果たす。2023年、「和菓子　まめいち」の2店舗目をオープン。京菓子展にて、2016年大賞、2019年奨励賞、2021年榎本信之賞を受賞。

亭主

池坊専宗

Ikenobo Senshu

華道家 / 写真家

華道家元池坊次期家元池坊専好の長男として京都に生まれる。慶應大学理工学部入学後、東京大学法学部入学。東京大学卒業時に成績優秀として「卓越」受賞。池坊青年部代表を務める。日本橋三越本店・京都髙島屋などでいけばなを多数出瓶し、並行して祈りの展示「MOVING」をJR京都伊勢丹で行う。自分の生けた花を撮影し写真としても表現。京都現代写真作家展新鋭賞受賞。東京国立博物館アンバサダー。講座「いけばなの補助線」や文筆、デモンストレーションなど様々な形で花を生ける意味を伝え続けている。信条は「光を感じ、草木の命をまなざすこと」。京都新聞「現代のことば」や「ざ・いけのぼう」にて連載、ラジオ日本「池坊専宗の団子より花」とJFN「FUTURES 池坊専宗 3.0」のパーソナリティを務める。「あさイチ」「ゴゴスマ -GOGO!Smile!-」「25ans」等に出演。曲水の宴での作詩や対談など、他多数

菓子職人

塩貝祥代

Shiogai Sachiyo

学校法人大和学園京都製菓製パン技術専門学校講師

- 京菓子展 2021年大賞

京都製菓技術専門学校（現・学校法人大和学園京都製菓製パン技術専門学校）卒業後、有職菓子御調進所老松で勤務。現在は京都製菓製パン技術専門学校の講師として、おもてなしの心を込めた、繊細で優美な和菓子づくりの指導に励む。京菓子展にて、2021年大賞を受賞。

菓子職人

髙家裕典

Takaya Hironori

御菓子司聚洸

1975年生まれ。京都、西陣の老舗菓子司「塩芳軒」の四代目、次男として育つ。名古屋の「芳光」と実家で、10年の修業後、2005年「聚洸」を開業する。著書協力として『御菓子司聚洸の源氏物語』（光村推古書院）がある。

菓子職人

垣本晃宏

Kakimoto Akihiro

ASSEMBLAGES KAKIMOTO

- 2008年ジャパンケーキショーチョコレート工芸　金賞、2009年内海杯チョコレート工芸銀賞、2011年クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー氷彫刻部門個人優勝、2013年ワールドチョコレートマスターズ世界4位、2018年ワールドチョコレートマスターズ世界4位

1970年京都府生まれ。辻製菓専門学校卒業。京都ロイヤルホテルなどを経てアトリエ・アルション、サロンドロワイヤル京都などでシェフを務め、2016年ASSEMBLAGES KAKIMOTOをオープン。ジャパンケーキショー（金賞）、内海杯（銀賞）、クープ・デュ・モンド（個人優勝）のほかチョコレートマスターズで2013年、2018年に世界4位に。

亭主

天野喜孝

Amano Yoshitaka

画家 / イラストレーター

1952年、静岡県生まれ。1967年アニメーション制作会社タツノコプロダクションに入社。『タイムボカン』等のアニメのキャラクターデザインを手掛ける。1987年より「ファイナルファンタジー」シリーズのロゴ、イメージイラストを担当。画家、キャラクターデザイナーとしてだけでなく舞台美術や衣装デザイン、映画監督なども手がける。

亭主

叶松谷

Kanoh Shoukoku

陶芸家 / 京焼清水焼窯元三代目

1948年京都市生まれ。京都市立芸術大学卒業後、父の元で家業に従事しながら、六代清水六兵衛氏に師事。二代松谷没後、三代松谷を襲名。在学中より日展を中心に創作活動を続け、日展特選、日展会員賞など受賞を多数重ねる。京都府文化賞功労賞受賞。京都伝統陶芸家協会理事。日本新工芸家連名理事長。

菓子職人

今西善也

Imanishi Zenya

鍵善良房

1972年、京都祇園にある菓子屋鍵善良房の長男として生まれる。同志社大学を卒業後、東京銀座にある菓子屋にて修業。その後、家業を継ぐために家に戻り、2008年に父の意向で社長交代し、江戸享保年間より続く和菓子屋の15代目当主となる。連綿と続く京都の菓子の伝統を守りながらも、常に時代にあった菓子作りを心がける。2012年には祇園町南側に和菓子とコーヒーを楽しめる空間としてZENCAFEを、2021年には鍵善と祇園町の昔話と思いを伝えていく小さな美術館ZENBIをオープン。

菓子職人

金谷亘

Kanaya Wataru

京菓子司金谷正廣

2006年京都芸術大学(旧:京都造形芸術大学)アートプロデュース学科卒業。色々な職業を経験したのち、2010年、家業である和菓子屋へ入る。代表銘菓[真盛豆]をはじめとした伝統的なお菓子からご要望に合わせた生菓子の製造・販売をおこなう。近年は、京都市京セラ美術館でのコラボ和菓子の制作、ギャラリーやアーティストとのコラボ和菓子などを制作。京都の職人仲間と、和菓子にまつわる道具類を制作する企画[HASUHA]、平皿専門のブランド[flat plate Kyoto]の立ち上げなどを行っている。

菓子職人

植村健士

Uemura Kenji

有職菓子御調進所老松

- 2018年大賞、2020年古典の日推進委員会賞、2021年濱崎加奈子賞受賞

1972年、京都市生まれ。幼い時から菓子作りに興味を持ち、学校法人大和学園京都調理師専門学校製菓技術科卒業後、有職菓子御調進所老松に入社。「菓子は人と人を繋ぐコミュニケーションツール」という教えを守り、それぞれのお客様の要望に応える特別注文を得意としている。京菓子展にて、2018年大賞、2020年古典の日推進委員会賞、2021年濱崎加奈子賞受賞。

亭主

川邊りえこ

Kawabe Rieko

書道家 / 美術家

『日本の美の本質は総体にある』をコンセプトを元に1995年『日本雅藝倶楽部』を設立。日本文化の感性を磨き自己表現を伝えるメンバー制のお稽古場を東京、京都で主宰。1998年日本の素材を現代に生かす『にっぽんや工房』を開催。2004年『雅藝日本文化交流基金』を立ち上げ、世界の異民族の子供たちに書を伝え、文房具や図書を届けるボランティア活動を続けている。また日本古来の伝統や美意識、神職としての精神性を基に自身の制作活動『KOTOTAMA』『壁書』『八百万神様魂振巡礼』『空間作品』を展開する。2018年『社団法人雅藝日本文化協会』設立、日本文化の精神論の英語本をシリーズで出版する活動に取り組む。空間作品のプロジェクトは『TAMATEBAKO]として、銀座、北海道、軽井沢で展開中。玉川大学客員教授。昭和女子大学日本文学科卒業。著書に、『雅藝草子』（工作舎）『ことたまのかたち』（工作舎）『熨斗袋　選ぶ、書く、伝わる』（工作舎）「Visible Invisible」（万来舎）「ときをしる」（万来舎）がある。

亭主

串野真也

Kushino Masaya

ファッションデザイナー / アーティスト

広島県尾道市因島出身。京都芸術デザイン専門学校を卒業後、イタリアに留学。”Istituto MARANGONI”ミラノ校、ファッションデザインマスターコースにてディプロマを取得。帰国後、自然からインスピレーションを受け、ファイナルデザインをテーマにした靴の作品を最先端技術や伝統技術などを駆使して製作し、世界に向けて発表している。現在は、死生観や人間の歩みをテーマにし、足や靴をモチーフにした彫刻作品を製作。2016年、京都府文化賞奨励賞受賞。作品は、イギリスの国立博物館、ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館、NYのFashion Institute of Technology 美術館に永久保存されている。また、現代アーティストのスプツニ子！とのアートユニットAnother Farmとしても活動しており、ヴィクトリア・アンド・アルバート博物館やCooper-Hewitt National Design Museu、森美術館などグローバルに作品を発表している。

亭主

森山未來

Moriyama Mirai

俳優 / ダンサー

1984年、兵庫県生まれ。5歳から様々なジャンルのダンスを学び、15歳で本格的に舞台デビュー。2013年には文化庁文化交流使として、イスラエルに1年間滞在、Inbal Pinto＆Avshalom Pollak Dance Companyを拠点にヨーロッパ諸国にて活動。「関係値から立ち上がる身体的表現」を求めて、領域横断的に国内外で活動を展開している。俳優として、これまでに日本の映画賞を多数受賞。ダンサーとして、第10回日本ダンスフォーラム賞受賞。2022年4月より神戸市にArtist in Residence KOBE（AiRK）を設立し、運営に携わる。ポスト舞踏派。

亭主

ヤノベケンジ

Yanobe Kenji

現代美術作家 / 京都芸術大学教授

1965年、大阪府生まれ。1990年代初頭より「現代社会におけるサヴァイヴァル」をテーマに機能性を持つ大型機械彫刻を制作。ユーモラスな形態に社会的メッセージを込めた作品は国内外から高い評価を得ている。2017年、船乗り猫をモチーフにした「SHIP’S CAT」シリーズを制作。大阪中之島美術館のシンボルとして「SHIP’S CAT（Muse）」（2021）が恒久設置されている。

亭主

ルシール・レイボーズ

Lucille Reyboz

写真家／KYOTOGRAPHIE & KYOTOPHONIE 共同創設者& 共同ディレクター

1973年仏リヨン生まれ。幼少期をマリ共和国バマコで過ごす。ポートレート写真をメインに、雑誌、CDジャケットなど様々な分野で活動。2007年より東京在住。2011年に京都に居を移し、2013年から仲西祐介と共に国際写真フェスティバルKYOTOGRAPHIEを企画、運営。展覧会に「Source」Phillips de Pury - NY（2007）、「Belles de Bamako」シャネルネクサスホール - 銀座（2011）など。

菓子職人

中丸剛志

Nakamaru Takashi

有職菓子御調進所老松

京菓子展 2016年広瀬千紗子賞／2019年家塚智子賞／2020年優秀賞榎本信之賞／2021年家塚智子賞／2022年京都市長賞

1971年、京都市生まれ。学生時代に和菓子屋で勤務した後、学校法人大和学園京都調理師専門学校製菓技術科へ入学。卒業後、有職菓子御調進所老松に入社。「お菓子には人を笑顔にする力がある」をモットーに日々京菓子作りに励んでいる。京菓子展にて、2016年広瀬千紗子賞、2019年家塚智子賞、2020年優秀賞、榎本信之賞、2021年家塚智子賞、2022年京都市長賞を受賞。